糖類是一類喊碳、氫、氧3種元素的有機物，
其中氧和氫比例多為1：2，
與水相同，
故有稱碳水化合物。
它包括兩大類：粗纖維和無氮浸出物。
粗纖維主要成分是纖維素、木質素、角質素等，
是飼料中不易消化的物質。
無氮浸出物包括澱粉和糖。
實際上水貂對糖類的消化吸收，
只限於無氮浸出物的一部分。
粗纖維對水貂無實際營養意義，
但飼料中有少量的纖維素，
對促進消化道正常蠕動有益處。
糖類的主要生理功能是提供能源， 剩餘的部分則在體內轉變成脂肪， 作為能量貯備起來。
但是， 日糧中糖類過多， 對水貂也是有害的。 因為糖類太多， 日糧中蛋白質的含量就要相對降低。
