鱷龜原產北美洲和中美洲，以其體壯多肉而聞名於世，所以又被成為肉龜。鱷龜不僅肉質鮮美而且滋補作用十分明顯，有非常高的藥用價值。鱷魚龜對生活的水質環境要求比較嚴苛，但是飼養的時候也不會過於麻煩。
鱷魚龜喜歡在乾淨清新的水質中生活，水溫在2-38攝氏度它們都能適應。水溫在1攝氏度以上它們就可以正常過冬，12攝氏度以下進入淺冬眠狀態，6攝氏度時就進入深度冬眠。鱷魚龜最佳的生活覓食水溫在20-38攝氏度，而且28-30攝氏度時，鱷魚龜成長最健康最迅速。如果，水溫超過34攝氏度以上，它們就會潛藏在水滴或者是泥沙中避暑。
鱷魚龜生活在水中的時候非常的溫順，但是在陸地上卻非常的勇猛兇惡，而且善於突然襲擊對方，然後在迅速的轉身走掉。鱷龜基本上是以肉食為主的，不吃水草，但是它爬動的時候容易將種的水草拔起或踩爛，
鱷龜是世界上眾多龜類品種中的佼佼者，其肉質細膩香酥，營養價值遠遠超過豬、牛、羊肉。而且它全身是寶，肉、肝、膽、血、骨均具多種藥用保健功效，柔韌光滑的皮可製作名貴皮手袋、皮包等。因此，社會上大量養殖鱷魚龜的養殖場也如春筍般湧現，而鱷魚龜的售價也高達幾百上千元每公斤。
