介紹—油菜花粉

油菜為十字花科一、二年生草本。 莖直立， 多分枝。 葉互生， 總狀花序， 每個花序有幾十朵由4枚花瓣組成十字形的黃色小花， 花裡有密腺。 結細長的角果， 成熟候會自動裂開， 散出種子。 種子圓球形， 有黑、紅、黃等色。 作者研究表明， 其花粉含有豐富的碳水化合物、可溶性含氮化合物、蛋白質及20種氨基酸。 人體必需的 8種氨基酸都具備， 其高級脂肪酸成分也以不飽和酸為主， 反映出它有營養價值， 蘊藏高的能量。 它含有人體必需的常量和微量元素， 可用作保健食品。
花粉生產有一道破壁工藝。 作者研究表明， 油菜花粉破壁後， 雖然含糖量、高級脂肪酸和氨基酸種類均有所降低， 各種礦質元素含量互有消長， 但可溶性含氮化合物、蛋白質總量和蘊藏的能量則末受損失， 且經過破壁後更易為人體吸收。