薺菜的營養價值

薺菜為十字花科植物， 是一種人們喜愛的可食用野菜， 遍佈全世界。 其營養價值很高， 食用方法多種多樣。 具有很高的藥用價值， 具有和脾、利水、止血、明目的功效， 常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。 人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主， 春、夏、秋三季均可.
薺菜的營養價值很高， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素55毫克， 尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹， 食用方法多樣， 風味特殊。
使用提示：每餐約100～500克
1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。

對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效， 另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；
2. 薺菜可寬腸通便， 故便溏者慎食。
薺菜的功效：
涼血止血， 清熱利尿。 用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。
薺菜的食療功效 ：
薺菜味甘， 性平， 涼， 入肝、肺、脾經；
具有和脾， 清熱， 利水， 消腫， 平肝， 止血， 明目的功效；
主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
薺菜的食用建議
可煎湯， 炒菜， 做餃子食， 或入丸散， 搗爛外敷。

責任編輯：葉子