山瑞鱉的越冬管理是人工養殖的一個重要階段，
要特別注意，
安全越冬的主要措施有：
1．越冬前強化培育
除了越冬前按正常要求投喂高品質的人工配合飼料外，
還應盡可能地投喂一些蛋白質含量較高的鮮活餌料如：禽畜內臟、魚、蝦、蚌、螺等，
促使山瑞鱉越冬前體內營養物質的積累，
增加越冬期間的抵抗力以及能量的積累，
提高越冬成活率。
2．越冬池的要
越冬池應選擇在陽光充足、避風向陽、環境安靜的地方。 放養前用漂白粉10～20毫克/升全池消毒， 曝曬數日， 可減少越冬期間疾病的發生。
3．溫度控制
越冬期間要保持溫度的相對穩定，
不發生過大變化。
有條件的地方最好採用室內池或室外池搭塑膠大棚越冬。
越冬期的放養密度以每平方米150只左右為宜。
應做好保溫防凍工作。
可將池水水位升高，
池頂蓋上竹簾，
上鋪一層稻草。
有條件的最好採取人工升溫、控溫措施。
4．環境及水質管理
越冬期間， 保持周圍環境的安靜， 防止經常有人在池邊走動及各種原因引起的震動， 使山瑞鱉不受驚擾， 不會在水中逃來逃去， 以減少能量的消耗。 同時注意水質調節， 保持一定的透明度。
