晚秋，隨著氣溫下降，蜂王減少產卵，最後完全停產。氣溫下降到5攝氏度以下，蜜蜂周圍溫度接近6攝氏度-8攝氏度時，蜜蜂在貯存著蜂蜜的巢脾上形成越冬蜂團（冬團），整群蜜蜂在蜂巢裡越冬。
蜂王在冬團中央，全部蜜蜂聚集在周圍的巢脾上，形成一個大蜂球。當周圍溫度下降時，蜂團就吸縮，同時中心的蜜蜂產熱量使蜂團內部溫度升到14攝氏度-30攝氏度，表面溫度保持在6攝氏度-10攝氏度。越冬的蜜蜂通過吃食蜂蜜依靠群體產生的熱量維持生命活動必要的溫度。一般昆蟲成蟲越冬是在休眠狀態下保持生命，
實踐證明，秋季培育的越冬蜂多，強群越冬，蜜蜂死亡率低，飼料消耗少，能保存實力，來年春季蜂群恢復發展快。能夠利用早期蜜源，強群哺育的蜜蜂體格強壯，器官大，壽命長，採集力強，而且強群抗病力強，管理省工，是取得高產、穩產的基礎。
