1、選用適宜的品種 生產菊苣芽球的品種， 應選擇囤栽軟化後芽球為乳白色或乳黃色的類型。 從荷蘭引進的柯拉德、梅切麗斯、特麗勞夫， 從日本引進的沃姆、白荷， 從英國引進的艾切麗尼莎， 從巴西引進的巴西白菊苣等。
（1）播種：華北地區7月下旬至8月上旬高壟直播。 壟距40-50釐米， 每壟種單行；或壟距60-70釐米， 每壟種雙行。 幹籽條播或穴播， 播深1.5-2釐米。 每畝用種子0.2-0.3公斤。
（2）播種後管理：播種後若未遇降雨， 應在齊苗後至定苗前連續澆水3-5次。 注意及時定苗。 單行種植株距20-25釐米，
（3）肉質直根收穫與貯藏：華北地區一般於11月上旬收穫肉質直根。 切去地上部葉從（注意基部留2-3釐米葉柄茬）。 按肉質直根大小分級， 入窖貯藏。 貯藏期間窖溫為0-3℃。 可隨時取肉質直根囤栽。
3、菊苣芽球生產技術
（1）準備工作：囤栽可于陽畦， 溫室， 拱棚， 地窖， 空閒房屋內進行。 用沙質大田土或粗河沙、鋸末作囤栽基質， 基質厚30釐米以上， 整平待用。 有條件的可鋪設地熱線， 保證軟化期間適宜的溫度。
（2）囤栽方法：將肉質直根一根挨一根密集的碼栽， 根與根之間留2釐米左右縫隙以便於管理和提高芽球品質。
（3）栽後管理：囤栽後床內溫度以15-20℃為宜。 一般20-25天后即可形成乳白色至乳黃色的芽球。 溫度10-12℃時， 需要30-40天。 如溫度偏高， 則芽球鬆散， 商品品質下降。 囤栽後床內蒸發量小， 一般不需澆水。 所以， 囤栽後應避免高溫高濕， 防止引起芽球腐爛。
（4）收穫：優質的菊苣芽球呈乳黃色，
苞葉肉厚且緊湊，
長12-15釐米，
最粗直徑6釐米左右，
單芽球重100克左右。
收穫時，
從芽球基部切下，
剝去有斑痕、破折、爛損的外葉，
用包裝盒保鮮膜封裝或小塑膠袋封裝。
每袋4-5個或2-3個小包裝，
上市銷售。
