香菇培養基的滅菌、接種與培養

一、菌種培養基的滅菌
培養基的滅菌是菌種生產成敗的關鍵， 未經滅菌的培養基中存在著大量的微生物， 常常導致菌種污染， 給生產造成損失， 目前菇農普遍採用的滅菌方法是常壓蒸氣滅菌。
常壓蒸氣滅菌的常壓滅菌灶用磚砌成， 選直徑110釐米的鐵鍋， 用磚砌高100釐米、直徑120釐米的鍋筒， 內外用水泥抹光滑。
培養基裝入滅菌鍋後， 用較厚的塑膠膜和麻袋片把鍋筒口包蓋住， 用繩子捆綁結實， 然後用旺火猛燒， 在最短的時間內將鍋燒開。 待塑膠膜鼓氣後成饅頭狀時， 說明鍋已燒開， 滅菌從這時開始計時， 要持續8-10小時， 確保滅菌徹底， 一些菇農往往在滅菌上麻痹大意， 因雜菌污染嚴重導致制種失敗。 常壓滅菌時要做到“三防止”， 一要防止中途降溫， 中途不得不得停火， 如鍋內達不到100℃， 在規定時間內則達不到滅菌的目的。 二要防止燒幹鍋， 在滅菌之前鍋內要加足水， 在滅菌過程中， 如果鍋內水量不足， 要及時從注水口注水。 三要防止存在滅菌死角， 如鍋底著火部位不均， 鍋筒口處僅從一端漏氣等等都可能出現滅菌死角。
二、接種與培養
滅菌後的培養基可進行接種， 接種就是將菌種移植到培養基上。 從事接種的操作人員， 必須樹立嚴格的無菌觀念， 使操作者和接種工具處於嚴格的無菌狀態。 因此， 必須對接種工具進行嚴格的滅菌， 對操作環境進行徹底消毒， 操作者的手和衣著也要消毒， 嚴格遵守無菌操作規程。 接種時要在接種箱內或接種室內進行。
接種時， 先將接種箱或接種室內雜物清除乾淨， 用2%來蘇兒噴霧消毒。 將待接種的培養基、菌種和所用工具放入接種箱或接種室工作臺上， 用福馬林和高錳酸鉀薰蒸接種箱、接種室至少半個小時， 用量是每立方米空間用5克高錳酸鉀， 加10毫升甲醛， 接種前用75%的酒精棉擦抹雙手、母種試管或原種瓶外表， 然後點燃酒精燈， 進行操作。 接種完畢， 熄滅酒精燈， 將已接種好的瓶或袋移至培養室培養。 一般一支母種可擴繁原種4-5瓶， 一瓶原種可擴繁栽培種40-50瓶或15-20袋。
培養室要保持清潔並調好溫度、濕度和空氣、光照等環境條件， 菌種培養的適宜溫度以20-25℃， 空氣的相對濕度控制在60%左右為宜。 發菌期間要求暗光發菌， 培養室要始終保持通風良好的環境條件， 按此管理方法， 菌種在40天左右就可長滿瓶或袋。 長滿瓶（袋）的菌種如果不馬上使用， 要放在0-10℃以下的環境中， 可保藏1-3個月。