黃粉蟲加工蟲醬技術

2010-09-21 49

(1) 選料選用鮮黃粉蟲幼蟲或蛹，經去雜處理，清除消化道及分泌物，然後清洗乾淨，在75~80℃的溫度下烘乾，再加水研磨成醬狀，同時可調配食用油、豆粉、芝麻、辣椒等輔料，配製成各種風味醬。也可將磨成的醬狀料加入白砂糖等製成酥糖餡、月餅餡等各種點心餡來製作點心。

(2) 工藝流程蟲體清理去雜—清洗—瀝水—烘乾—滅菌—加水磨漿—調配—成品。