食用活蛇的挑選

從健康的角度出發， 應該選擇健康的活蛇來食用。 在市場上購蛇應挑選個頭大、無外傷、屋主水、無灌沙、活動兇猛、體態無病的健康活蛇， 還要看其有無外傷。 因由內傷的活蛇， 其受傷部位根本不能食用。 檢查時， 應用雙手自然拉直頭尾， 然後放於地上， 看其蜷縮能力的快與慢。 無毒蛇行動敏捷， 毒蛇爬行緩慢屬正常現象。 另外， 還需檢測以下有無膽囊。 因蛇膽的藥用和價值很高， 所以要買有蛇膽的活蛇食用。

蛇膽的手摸方法為：蛇膽的部位在頭與肛門中間稍後一點的位置， 用大拇指從上而下輕壓蛇腹，