整體外觀：體格健壯，肌肉發達，體形勻稱，精力旺盛，熱情、堅定而聰明。獨特之處是頭部下斜、呈蛋形。無論大小，雄性外觀應具陽剛之氣，而雌性則顯柔弱。
行為/氣質：牛頭梗號稱犬類的“鬥士”，好鬥、勇敢。性情暴躁卻守紀，頑劣但與人相處良好
頭部：至口吻末端長、結實且深，但不粗糙。前視時如蛋形且豐滿，表面沒有凹陷或短缺。側視時，頭頂到鼻尖的曲線緩和向下。
顱部：
頭骨：兩耳之間的頭骨頂部平坦。
面部：
鼻鏡：應為黑色。尖部向下彎曲，鼻孔發育良好。
嘴唇：整潔、緊。
頜/牙齒：下頜深而結實。牙齒健康、整潔、堅固、勻稱、排列有序，
頸部：肌肉發達，長，拱形，自雙肩向頭部漸細，無喉音。
身體：渾圓。肋骨拱形明顯，自馬肩隆向胸部深陷，因此前胸比腹部更接近地面。
背：短，結實，背位於馬肩隆之後，腰部以上略呈弓形或拱形。
腰：寬，肌肉發達。
胸：從前面看很寬。
下腹線：自胸部至腹部形成一條優美的上向曲線。
尾巴：短，位置低，平舉。根部粗，至尾尖漸細。
四肢
前軀：前腿骨骼粗壯；雄性站立時前腿筆直、牢固，雌性前腿長度約等同於胸深。(br/)
肩：結實、肌肉發達且不沉重。肩胛寬、平，接近胸腔，從下至上明顯向後傾斜，與上臂幾成直角。
肘：豎直、結實。
膠骨：垂直。
後腿：後視時為平行狀。
大腿：肌肉發達。
關節：彎曲連接良好。
第二節大腿：發育良好。
跗關節：角度恰當。
蹠骨：到足部的骨骼短且結實。
腳：圓、緊湊，拱形腳趾
步態/動作：行走時接合緊密，著地平穩，步幅輕盈、自信。小跑時，雙腿平行，前後運動，速度較快時僅作中線匯合，前腿伸展自然，後腿在臀部運動平穩，後膝關節和飛節彎曲良好，後蹬有力。
外皮：緊貼
被毛
毛：短，平坦，整齊，觸感粗糙。冬天生有織地柔軟的絨毛。
顏色：白色類則被毛純白。頭部有色和斑也可。對於有色類而言，則以花色為主；其它均一樣，最好有斑點。黑色，紅色，淺黃褐色以及三色也可以。白色被毛有條紋樣的、藍色的及赤褐色的均為失格。
大小：高度和重量方面均無具體要求，但外觀上大小要與其性別和品質最大限度地保持一致
缺陷：任何與上述各點的背離均視為缺陷，其缺陷程度嚴格地與其等級及其對犬的健康和福利的影響成比例。
任何身體或行為明顯異常的狗均定為失格。
注：雄犬生就兩個明顯正常、完全置於陰囊中的睾丸。
小型牛頭梗
除以下之外，小型牛頭梗的標準與牛頭梗的一樣：
大小：高不能超過35.5釐米(14英寸)。外觀大小同犬類。重量沒有限制。體型要保持勻稱。
頭部：至口吻末端長、結實且深，但不粗糙。前視時如蛋形且豐滿，表面沒有凹陷或短缺。側視時，頭頂到鼻尖的曲線緩和向下。
顱部：
頭骨：兩耳之間的頭骨頂部平坦。
面部：
鼻鏡：應為黑色。尖部向下彎曲，鼻孔發育良好。
嘴唇：整潔、緊。
頜/牙齒：下頜深而結實。
頸部：肌肉發達，長，拱形，自雙肩向頭部漸細，無喉音。
身體：渾圓。肋骨拱形明顯，自馬肩隆向胸部深陷，因此前胸比腹部更接近地面。
背：短，結實，背位於馬肩隆之後，腰部以上略呈弓形或拱形。
腰：寬，肌肉發達。
胸：從前面看很寬。
下腹線：自胸部至腹部形成一條優美的上向曲線。
尾巴：短，位置低，平舉。根部粗，至尾尖漸細。
四肢
前軀：前腿骨骼粗壯；雄性站立時前腿筆直、牢固，雌性前腿長度約等同於胸深。
肩：結實、肌肉發達且不沉重。肩胛寬、平，接近胸腔，從下至上明顯向後傾斜，與上臂幾成直角。
肘：豎直、結實。
膠骨：垂直。
後腿：後視時為平行狀。
大腿：肌肉發達。
關節：彎曲連接良好。
第二節大腿：發育良好。
跗關節：角度恰當。
蹠骨：到足部的骨骼短且結實。
腳：圓、緊湊，拱形腳趾
步態/動作：行走時接合緊密，著地平穩，步幅輕盈、自信。小跑時，雙腿平行，前後運動，速度較快時僅作中線匯合，前腿伸展自然，後腿在臀部運動平穩，後膝關節和飛節彎曲良好，後蹬有力。
外皮：緊貼
被毛
毛：短，平坦，整齊，觸感粗糙。冬天生有織地柔軟的絨毛。
顏色：白色類則被毛純白。頭部有色和斑也可。對於有色類而言，則以花色為主；其它均一樣，最好有斑點。黑色，紅色，淺黃褐色以及三色也可以。白色被毛有條紋樣的、藍色的及赤褐色的均為失格。
大小：高度和重量方面均無具體要求，
缺陷：任何與上述各點的背離均視為缺陷，其缺陷程度嚴格地與其等級及其對犬的健康和福利的影響成比例。
任何身體或行為明顯異常的狗均定為失格。
注：雄犬生就兩個明顯正常、完全置於陰囊中的睾丸。
小型牛頭梗
除以下之外，小型牛頭梗的標準與牛頭梗的一樣：
大小：高不能超過35.5釐米(14英寸)。外觀大小同犬類。重量沒有限制。體型要保持勻稱。
