蕎麥生育期短，
適應性強，
產量適中，
營養價值高，
是很好的填閑、救災作物，
在我省從南到北都可種植。
關鍵技術環節如下：
一、適期播種。
蕎麥喜溫涼環境，
怕霜凍，
播種太早過晚，
都會嚴重影響產量。
我省沿江江南地區適宜播期為8月中旬前後，
沿淮地區以8月上中旬為宜。
二、選用良種。
宜選用生育期70～80天，
抗逆性強的蕎麥品種，
如甜蕎1號、甜蕎2號、小紅花苦蕎等。
最好使用當年收穫的新種子。
三、種子處理。
播前要曬種2～3天，
然後採用溫湯浸種的辦法進行選種，
即用40攝氏度的溫水浸種10～15分鐘，
除去漂浮的秕粒，
四、精細整地。 蕎麥幼苗頂土能力差， 根系發育弱， 對整地的要求較高， 應盡可能抓好耕作整地這一環節。
五、增施肥料。
蕎麥耐瘠薄，
但適施磷鉀肥能顯著提高產量。
可將肥料作種肥施入，
一般在播種時每畝施磷酸二銨3～5公斤，
並加入適量優質有機肥。
施用時要注意把化肥與種子分開，
防止燒苗。
六、播種方法。
主要有撒播、點播、條播三種。
撒播又可分為先耕地後撒籽和先撒粒後耕地兩種。
點播一般每畝點播5000～6000 穴，
每穴10～15粒種子。
播種深度一般為3～4釐米；播種量條播一般每畝2.5～3公斤，
七、加強田管。
一要除漬防旱，
播種時應開溝排水，
防止漬澇死苗。
出苗期遇乾旱，
要及時溝灌潤墒，
或在出苗前早晚潑施稀糞水。
二要及時中耕除草。
播後遇雨，
要及時破除土壤板結層。
並在苗高6～8釐米和開花前中耕除草2次。
三要補肥防衰。
開花至結實期，
畝用0.5千克尿素、200克磷酸二氫鉀，
兌水60千克噴施1～2次。
四是輔助授粉。
蕎麥自然授粉結實率低，
開花期應人工輔助授粉。
可放蜂傳粉或於上午8～10時用繩索或細竹竿在植株上層來回輕輕拉拖，
進行2～3次（間隔3～5天）。
五是防治病蟲鼠害，
注意採用低毒農藥。
八、及時收穫。
霜降前當全株有70%的籽粒呈黑褐色時，
即應抓緊於早、晚收穫，
並紮捆或紮把，
豎放在室內，
使蕎麥充分後熟。
