鮮花巧入膳美容又養顏

觀賞食用有區別， 公園裡的花不能隨便吃

玉蘭、荷花、梨花裡有些品種可以吃， 而且營養豐富。

玉蘭、桃花、梨花等競相開放。 很多鮮花不僅好看，

而且好吃， 含有豐富的營養成分；花粉則具有藥效， 能起到一定的保健作用。 但日前有媒體報導， 很多人揀食公園或路邊的落花回家食用， 這種做法則比較危險， 可能危害健康。

美容護膚是主要功效

《本草綱目》中認為， 吃鮮花可以美容護膚、健腦益智， 讓人耳聰目明、延年益壽。 白菊花、石榴花都可以讓人的頭髮變得烏黑潤澤；桃花可以讓人臉色紅潤；梨花能夠去掉臉上的粉刺；荷花能起到鎮定和減肥的作用。

現代研究表明， 鮮花含有豐富的營養， 如蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸， 以及人體所需的維生素和多種礦物質鐵、鎂、鉀、鋅等， 還有酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。 吃鮮花時， 會攝入一定量的花粉， 它更是一種濃縮型的完全營養劑， 常吃可以起到促進新陳代謝、調節神經、提高機體免疫力的作用。

哪些花可以食用

並非所有的鮮花都是可以食用的， 自然界中能吃的花只占很小一部分， 某一種花裡， 也可能只有其中一兩個品種是可以食用的。 例如， 菊花有上千個品種，

但只有一種白色的菊花可以食用。

有些花不僅不能吃， 本身還含有一定的毒性， 如一品紅、五色梅、淩霄花、鈴蘭、夾竹桃、水仙、含羞草、虎刺梅、夜來香等。 這些花裡含有對人體有害的甙類物質及各類生物鹼， 誤食會引起食物中毒或過敏反應。 上面已經提到， 正在盛開的玉蘭、桃花、梨花中， 有些品種是可以吃的。 但吃的時候要注意， 它們是不是受過農藥和激素的污染。 在花卉市場裡買到的花和公園、路邊散落的花朵最好別吃。 因為觀賞花和食用花的培植方式有區別， 前者會使用大量農藥、化肥及各種生物調節劑， 以達到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴格要求以保證安全。 要想吃鮮花， 最好到專門的飯店去品嘗，

或諮詢專家後， 再自己烹調， 不要隨意食用。

烹調方法宜清淡少油

吃鮮花的時候， 要注意及早採摘。 花苞在盛開前就應該摘下來， 以免昆蟲采蜜與塵埃雜質污染。

花朵摘下來後洗淨， 可以整朵地放進菜肴。 鮮花的烹調方法很多， 如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。

總的烹飪原則是以清淡為主， 不宜煎炸， 也不宜放過多的調料， 應儘量保持花本身的色香味。 此外， 對花粉過敏的人最好別吃。

玉蘭花溜雞片

做法：取玉蘭花瓣若乾洗淨， 另取雞脯肉切成片， 加入黃酒、生薑、味精、鹽、澱粉， 拌勻成漿。 炒鍋燒熱， 倒入油，油熱後放入雞片、玉蘭花瓣，另加入用雞湯、味精等勾兌成的芡汁，翻炒幾下即可出鍋。

作用：補氣益血，填精益髓，宣肺通鼻。

桃花粥

做法：桃花5朵，洗幹晾曬後研成末，粳米100克洗乾淨後入鍋，放清水煮成粥。沸騰後加入桃花末、適量蜂蜜，再略煮即成。

作用：活血、通便、利水。

責任編輯：浴花穀 倒入油，油熱後放入雞片、玉蘭花瓣，另加入用雞湯、味精等勾兌成的芡汁，翻炒幾下即可出鍋。

作用：補氣益血，填精益髓，宣肺通鼻。

桃花粥

做法：桃花5朵，洗幹晾曬後研成末，粳米100克洗乾淨後入鍋，放清水煮成粥。沸騰後加入桃花末、適量蜂蜜，再略煮即成。

作用：活血、通便、利水。

責任編輯：浴花穀