大白熊犬的歷史可追溯到古羅馬時期，是由古羅馬人帶到西班牙的犬種。歷史早期，大白熊犬主要生活在法國和西班牙交界的比利牛斯山脈，主要的工作任務就是保護羊群不受野獸的侵害等。大白熊犬是一種非常威嚴、氣勢的狗狗。它整個身形都非常的特別，特別是頭部更獨具特點。
嚴格來說，標準、優質的大白熊犬，頭部不會顯得過於沉重，整個頭部的大小會與身軀協調。外觀主要呈楔形，其頭頂是比較圓的。大白熊犬頭部有一個比較典型的現象，就是臉上部和下部的毛髮的會合位置，正好是從外眼角到耳根這一線。
大白熊犬的眼睛中等大小，主要呈杏仁狀，有些傾斜，顏色為豐富的深棕色，其眼眶的顏色為黑色且眼瞼緊貼眼球。耳朵與整個頭部比例協調，為V字形尖端會比較圓。耳根的位置與眼睛齊平，正常情況下耳朵總是下垂的，
大白熊犬的口吻長度與腦袋長度大致相等。而且腦袋的長度和寬度也大致相等，口吻與腦袋的結合很平滑。整體觀察大白熊犬的面部，其面頰是比較平坦的，它的口吻非常的豐滿。上唇緊貼上顎並覆蓋下唇，下顎結實。
大白熊犬的兩隻眼睛中間會有輕微的皺紋，眉骨稍微有點突出，而它的鼻鏡和嘴唇都為黑色。咬合力強，而且剪狀的咬合是比較理想的。此外，鉗狀咬合也是可以被接受。除了以上的標準特徵之外，其它的特點，如眼睛圓、眼瞼鬆懈、歪嘴等等，這些都屬於失格的表現。
