這裡說的南瓜花，是南瓜枝條上的啞花，它不會生成南瓜也會吸收營養，摘了反而有利於南瓜生長。 南瓜花營養極為豐富，富含胡蘿蔔素。花粉是南瓜花營養最為豐富的部分，南瓜花粉含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、酶類、抗生素等。 南瓜花對預防幼兒貧血、慢性便秘、腸道疾病、高血壓、中風等症有一定療效。食用南瓜花還能促使人體功能平衡協調,強壯心臟,促進血凝預防出血。運動員食用,可增強體力和耐力,易於消除疲勞。老年人食用,可預防老年性疾病,改善皮膚細胞功能,延緩衰老。 下面就為大家列舉一些南瓜花的食用方法：
“清炸南瓜花” ——
做 法：
• 南瓜花洗淨，控幹水，去花蒂花芯
• 裹均麵粉/油炸粉，炸約兩分鐘左右
油煎花包”——
南瓜花除了可以清炸外，還可以裝各種餡料油炸或煎。
做法：
1. 根據自己的口味調製餡料。
如：瘦豬肉、豆腐、粉絲共剁為餡。用沙拉油燒熱炒鍋，用蔥薑爆鍋，下餡料加花椒粉、精鹽、味精略炒。把炒好的餡料裝入南瓜花中。
2. 澱粉、麵粉混合，打入雞蛋，加水合成麵糊。
3. 把裝好餡料的南瓜花沾上麵糊。平底鍋上中火，沙拉油燒熱，把南瓜花逐個的夾入鍋中煎，煎的過程中，用鏟子稍微的按壓，使之成美觀的扁型。兩面煎成深黃色即可出鍋擺盤。其味道鮮美，三日而不忘。
“南瓜花餅”——
做法一：南瓜花去掉莖根，去除花粉、花蕊、花座，
做法二：南瓜花除去花蕊洗淨切成碎末。把雞蛋打入南瓜花中，加泡開的紫菜、澄粉和生粉，全部拌勻成糊狀（不用加水的，若嫌稠，也只能加一點點水）。平底鍋小火燒熱，抹上一層食用油，然後像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了。兩面金黃時盛盤。最後可以在切好的南瓜餅表面塗上番茄沙司。
“清拌南瓜花”——
備料：南瓜花、菠菜、蒜苗、胡蘿蔔、香油、精鹽、香醋。
製作：南瓜花、菠菜用開水燙過，切碎，蒜苗切段，胡蘿蔔切絲，加香油、精鹽、香醋涼拌，紅綠黃相間，清香怡人。
“南瓜花粥”——
糯米粥將熟未熟時，
“蒸南瓜花釀”——
南瓜花去梗去蕊，讓其變成一個底小口寬的絕妙容器。
精肉、雞蛋、水豆腐、生粉等搗碎拌勻，甚至把南瓜花的花梗也剁碎放了進去，這便是瓜花釀的全部釀心了。
將這些釀心塞進南瓜花裡，把花尾一收一包（也可用一截莖把口封牢），就做成瓜花釀了。
瓜花釀做成後，既可以煮湯，又可以清蒸。熟後上桌，一個個倒立著，金燦燦，胖呼呼，透著甜，透著香，光是看一看，就很讓人流口水了。
“南瓜花湯” ——
如：南瓜花豆腐湯、南瓜花肉絲湯、南瓜花雞蛋湯等
做法：將南瓜花洗淨，撕成幾縷下在湯裡。味道鮮美，非常爽口，
