西洋菜別名：豆瓣菜、水芥菜、水田芥。
種植季節：8-9月(四季都可栽培，但北方冬季宜在室內養護)。
西洋菜-育苗
①菜市場中可以買到的西洋菜就可以直接用於扡插，以老莖為好，如果有不定根則更易成活。將西洋菜的莖剪成1 O～1 5釐米左右的小段，每段約有3～5節。
②將插條斜插入土，深度約3～5釐米，最好是半躺式，讓莖儘量靠近土面，澆透水，最好保持約1釐米的水位。
③如果要分株定植，在扡插約1個月後進行，間距約1 O釐米。
西洋菜-日常管理
①喜濕潤、忌乾旱，需經常澆水以保持土壤濕潤，最好是水栽，水位宜淺，生長旺盛期水位一般保持3～5釐米即可。
②較耐寒而不耐熱，生長適溫15～25℃，高於3O℃時生長受阻，lO℃以下停止生長，O℃左右可露地越冬;喜歡充足光照，每天最好有7～8小時光照，但夏季高溫時最好移到陰涼處。
③需肥較多，但最好施全元素肥，每採收1次噴施1次腐熟有機肥。
④病蟲害較少，以及時手工滅除為主。
西洋菜-採收
株高約20釐米時即可採收嫩莖(約1 O～1 5釐米)。
西洋菜-營養價值
性味甘涼，清熱潤肺，含較多的維生素A、維生素C、維生素D，還含有較高的過氧化物歧化酶，有抗衰功效。
