亞達伯拉象龜通常來說是植食性的龜類，在原生地吃一些植物的枝葉，高個子以及長脖子為其提供了便利，
亞達伯拉象龜是草食動物，會吃的草、葉子和木質植物的莖，但有時亦會吃小型無脊椎動物和腐肉，偶爾甚至會吃死龜的屍體。在人工飼養下，亞達伯拉象龜會多吃水果，如蘋果、香蕉以及壓縮蔬菜糧食。由於在自然棲息地很少有新鮮的水可以供龜只飲用，因此，它們多從食物中獲得大部分身體所需的水分。
亞達伯拉象龜的殼型主要有兩個類。在棲息地提供的食物主要是在地面上取得時，脖子上的殼會呈一個圓頂形與令頸部石向下延伸。在棲息地提供的食物主要是在更高的環境取得時，頂殼會更平坦，以方便頸部自由向上延伸進食。
