近年來越來越多的人們喜歡吃一些奇怪的食物，鷹嘴龜就是其中之一，野生的鷹嘴龜數量稀少，又很難獵捕，而市場需求量又很大，
鷹嘴龜可池養、缸養和水庫池塘養，家庭和專業戶飼養以建池養殖為好。場地應選擇在背風向陽、水源充足、排灌方便、不易被污染、環境較為僻靜的地方。池子可用磚石砌壘，用水泥抹光，池子大小視養龜的數量而定，也深大約80釐米左右，池底呈鍋底形，池底應鋪20釐米的沙土，池水要保持在50釐米左右，池內可種植少量海草或放養一些水浮蓮，以便供龜隱蔽或避暑。
在養殖池的四周陸地上再建1至1.5 米高的圍牆防逃，並在圍牆內設產卵場。水池是龜的常年棲息場所，一般建在南端，北端建產卵場，東西向短，南北向長，池子的東、西、南三面用水泥修築池壁並與池底垂直，
