雄鴿:成年雄鴿體型較大而肥壯,頭頂稍平,眼環大而略松,眼瞼(瞬膜)閃動迅速,炯炯有神,鼻瘤大,額寬,頸粗短,頸椎粗硬有力,頸羽略粗呈紫綠色金屬光澤,十分豔麗。胸骨末端與恥骨間距緊接,腳粗壯有力,脛骨粗而圓,主翼羽尖端為圓形。肛門閉合時呈凸狀,張開時呈六角形。
成年雄鴿性情活潑,愛動好鬥,行走時常昂首闊步,在鴿群追逐其他鴿子,並發出“咕嘟、咕嘟”的鳴叫聲。
雌鴿:成年雌鴿的體型結構緊湊而優美,頭部狹長,頭頂稍圓,眼環緊貼,鼻瘤較窄小且顯得緊密。頸細長而稍軟,頸羽也較纖細而軟,金屬光澤不如雄鴿豔麗。胸骨短而直,胸骨末端與恥骨間距較寬,同時恥骨之間的距離既寬又富有彈性。腳細而短,脛骨較細,兩側為扁形,主翼羽羽尖和胸部羽毛尖端為尖形,
雌鴿的性情比較溫順,好靜不好鬥,常蹲伏於偏僻處或巢窩內。發情時常尾隨或依偎於雄鴿身旁。用手抓鴿時,它抵抗力較弱,無聲或僅發出低沉的“咕咕”聲。鳴叫時,聲音低而短促,間或拌有翅膀的輕微顫動。當雄鴿追逐時,雌鴿有微微的點頭之狀。若握其觀察,母鴿雙眼不象雄鴿那樣炯炯有神,而是顯得比較溫和,眼瞼的閃動也比較緩慢。如上述對外形與行為的觀察仍不能確定性別時,亦可將疑似雌鴿與已知雄鴿關養至一籠,如開始階段稍有打鬥,雄鴿以嘴進攻,待鑒定鴿以翅還擊,爾後分離避讓,可確定為雌鴿。
另有一種假吻方法:一手持鴿,
當前,隨著生物科學的發展,已有人採用伴性遺傳技術來鑒別雌雄,此法稱為“自別雌雄法”。此法的原理是利用某些性狀僅能在單一性別中表現的現象達到鑒別雌雄的目的。目前應用的這類性狀多為乳鴿絨毛的長短和羽色。如使用銀黃色的雄鴿配白色卡尼母鴿,其雜一代的所有雌雛絨毛均為褐色;短絨毛白卡尼雄鴿配正常絨毛的白卡尼雌鴿其後代中凡是短絨毛的都是雌鴿,而所有雄鴿均為正常絨毛。目前已知下列配種體系具有伴性遺傳現象。
銀色、褐色或黃褐色雄鴿與配藍色或黑色的雌鴿;
藍色或黑色雄鴿與配雜紅色或紅條紋的雌鴿;
黃色雄鴿與配任何紅色雌鴿;
除杏色外的任何短絨毛雄鴿與配任何正常絨毛的雌鴿。