九層塔和羅勒的區別|看葉子、聞氣味

其實九層塔和羅勒的外觀的區別並不難，因為兩者長相差距還是很明顯的，難的是對兩者關係的理解以及在烹飪上的使用，因為咱們是養花網，所以只是從外觀上來區分兩者。

羅勒是一個大類，可以細分很多小品種，九層塔和羅勒他們在分類上都屬於羅勒(basil)九層塔普遍用於東南亞菜以及臺灣烹飪中，屬於羅勒的一種。一般被寫成thai basil。

羅勒是整株綠色的Basil，香氣偏甜，是地中海料理常用的香料菜。

九層塔，臺灣或是東南亞料理常用的是九層塔，香氣比較濃重，適合與辛辣或是重口味的菜肴搭配，把新鮮九層塔葉加到羹湯裡，或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香，也經常用來煮三杯菜餚。除了三杯雞，還有三杯茄子。其特色是有紅色的莖部，葉片比較扁平且有一點鋸齒狀。