教你如何挑選魚

1.觀魚形。 污染重的魚， 形態異常， 有的頭大尾小， 脊椎彎曲甚至出現畸形， 還有的表皮發黃、尾部發青。

2.看魚眼。 飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出， 眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3嗅魚鰓。 新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色， 黏液透明， 具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色， 黏液腥臭。

4.摸魚體。 新鮮魚的表面有透明黏液， 鱗片有光澤且與魚體貼附緊密， 不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明， 鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉。 新鮮魚肉堅實有彈性， 指壓後凹陷立即消失，

6.看魚腹。 新鮮魚的腹部不膨脹， 肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。