美人蕉原產於亞熱帶地區，埋藏在地下的根莖非常不耐寒，若養殖在北方地區，到了冬天要注意防寒工作，本文著重介紹下美人蕉冬季防凍知識。
每年秋後早霜到來之前應儘早把它們挖掘出來，剪掉地上葉叢，把土抖淨，先平攤在地上，把外表和鬚根曬乾，夜間要蓋上塑膠薄膜防潮防凍。如果氣溫突然下降，傍晚應把它們收到室內，白天再拿出來晾曬。
美人蕉的根莖應用潮濕的細沙或河砂在室內埋藏，沙堆不要過厚，以平埋2層為好，最多不要超過3層，每層之間應有5釐米厚的沙層把它們隔開，否則一旦室溫過高，塊莖上的傷口就會腐爛，非常容易相互感染。室溫應保持在2－5℃。也可放入地窖，由於地窖的溫度比較恒穩，也比較潮濕，沙層不易變幹，如果沙層過幹，時間一長根莖就會收縮而乾枯。
