棱皮龜雖然沒有牙齒， 但是在其嘴裡卻有著大量的棘突， 這些堅硬的棘突可以幫助撕碎食物， 再進行消化吸收，
一、棱皮龜的食物選擇
棱皮龜主要以魚、蝦、蟹、烏賊、螺、蛤、海星、海參、海蜇和海藻等， 甚至長有毒刺細胞的水母等海藻為食。 它的嘴裡沒有牙齒， 但是卻在食道內壁有大而銳利的角質皮刺， 可以磨碎食物， 然後再進入胃、腸進行消化吸收。 棱皮龜的視力不好。 因此， 它們常常把海面漂浮的塑膠袋或者其它垃圾當作水母吃了造成腸道阻塞， 結果使大量的棱皮龜死於人類製造的白色垃圾。
二、棱皮龜溫度調節
雖然它屬於變溫的爬行動物， 但從熱帶到北極地區的棱皮龜都能在7℃的水中維持25℃的體溫。 因為雖然它的基礎代謝率遠遠低於哺乳動物， 但其絕緣體積效應幫助保持著足夠的熱量。
