梅花為薔薇科李屬落葉小喬木或灌木,株高4米至10米,樹幹灰褐或紫褐色,新枝多為綠色,其枝條除正常的直枝外,還有垂枝、龍遊等變化。單葉互生,具短柄,葉片廣卵形或卵形,頂端尖,葉長4釐米至10釐米,邊緣有細而銳的鋸齒,兩面均生有柔毛。花1至 2朵著生於枝條的葉腋間,具短梗,花色有白、淡綠、粉、紅、紫等色,有些品種花瓣上還有彩色斑塊或條紋,每朵花具雄蕊多枚,其長度與花瓣相等或稍短,花朵具芳香。由於品種的不同,其花萼、花瓣形狀相差很大,並有單瓣與重瓣之分。根據各地氣候的差異,每年的 1月至3月陸續開放,
梅花的繁殖可用桃、杏或梅花的實生苗作砧木,以枝接或芽接的方法進行嫁接,成活後注意打頭摘心,以控制植株高度,等3至4年後主幹長到合適的粗細時就可以製作盆景了。也可用生長多年,植株矮小,形態古樸的老梅樁製作盆景,可在春季花謝後移栽,挖掘時將主根截斷,多留側根,並對老干進行整形,剪除部分枝條,先栽在地下或瓦盆中“養坯”,等成活後根系發育完善,萌發新的枝條後再通過修剪和蟠紮的方法,製作成形態各異的盆景。
梅花盆景傳統的造型有徽派的游龍式、三臺式、提籃式,揚派的疙瘩式、順風式、垂枝式,蘇派的劈幹式等,此外還有懸崖式、臨水式、直幹式、斜幹式、曲幹式、枯乾式、附石式等不同形式,
梅花盆景的造型多在春季花謝後進行,方法以修剪為主,蟠紮為輔,修剪時可將直而無姿的枝條剪去,保留形態優美、曲折有致的枝條,對於幼樹或需要保留的直枝可用蟠紮的方法,使其彎曲,以達到 “疏影橫斜,古雅清奇”的藝術效果。
梅花喜溫暖濕潤和陽光充足、通風良好的環境,耐寒冷和乾旱,怕澇。平時可放在室外光照充足,空氣流通的地方,若陽光不足,則影響開花。生長期澆水做到“不幹不澆,澆則澆透”,避免盆土積水,否則會造成爛根。5月下旬至6月下旬是梅花花芽生理分化的前期,要適當控制澆水,等新生枝條梢尖有輕度萎蔫時再澆水,還可用手將新梢尖捏蔫,如此反復幾次可破壞生長點,以控制枝條生長速度,