正因為蛋白質對魚類的生存和生長有著舉足輕重的作用,養殖者高度關注飼料的蛋白質含量就理所當然了。不少養殖者戶甚至將蛋白質含量當成了評價水產飼料品質的惟一指標,其實這種看法是不全面、不科學的。
蛋白質按原料來源可以分為動物性蛋白和植物性蛋白兩大類,其中魚粉、肉骨粉以及血粉等含有豐富的動物性蛋白,
從本質上來講,魚類對蛋白質的吸收利用就是對必需氨基酸的利用,這是因為蛋白質是由氨基酸構成的。植物性蛋白所含的魚類必需氨基酸較少,這是水產飼料偏重動物蛋白的根本原因。只要克服這一障礙,水產飼料才能超越對動物蛋白的依賴。