無公害
水產科學
養殖並不複雜，就是飼養環境，生產過程和產品品質，均應符合國家有關標準的規範要求，其產品經認證，並獲得國家無公害產品標誌。其技術要求是養殖的池水品質符合《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051）的水質改良要求，土質應符合《無公害水產品產地環境》要求，同時使用適宜水體空間，掌握好放養密度及病害防治的科學方法，養殖管理人員身體健康，嚴格按要求操作，使每一項工作環節都符合無公害飼養要求，從而達到增產、高效、無毒、無殘留的無公害水產標準。
選擇飼養環境
應選擇空氣清新，
水源潔靜充足，灌排水方便，交通較好，周邊無造紙廠、釀造廠、食品加工廠以及輕紡工業等污染排放。農業方面：使用限量、限品種、限時間的人工合成化學農藥、獸藥、肥料、飼料、添加劑，按要求回收農膜；生活方面：少用洗滌劑或使用環保洗滌用品，節約用水，無水污染的綠色生活方式的環境條件。
池塘清整及消毒
清塘是無公害水產養殖過程中的重要環節，主要是：池塘修整，清除過多防淤泥（保持20釐米左右），池底曝曬20天以上，使淤泥中的有機物充分分解和轉化，達到改良底質作用。清除敵害生物，每畝用70－80公斤生石灰，消毒或用複合微生物製劑消毒處理。
科學調節水質
一定要確保優良水質，使水體無公害。
水質很容易受到施肥、投餌、施藥、灌水、排水、養殖動物糞便、分泌物和水生生物繁殖生長和殘骸等各種因素的影響。應用生石灰或中草藥或芽孢桿菌及EM等微生態製劑調節水質，殺藻分解有害物質、調節酸鹼度，肥水改良水環境。
苗種選擇及消毒
水產常規品種有：草、青、鰱、鯉、鱅魚等；高中檔的中長線品種有：彭鯽、羅非魚、斑點叉尾鮰、團頭魴、加州鱸，南美對白蝦，南方大口鯰，西伯利亞鱘等；特種水產有：鱔魚、泥鰍、珍珠蚌、鱉、綠尾龜、田螺、蟹、蝦等。最好根據養殖者自身技術經驗、鑽研程度和市場需求，科學選擇苗種。
科學放養魚種
對水溫較低，水質清瘦的塘：畝放苗種300尾左右，其中草魚180尾，鰱魚75尾，鯉、鯽、鯿魚各10尾，鱅魚20尾；對水草較多的塘：每畝放草鯿魚各100尾，
鯉、鯽、鯝、鰱、鱅各20尾；對水質較肥，天然飼料豐富的池塘每畝可放養長12釐米以上的魚種鰱魚250－300尾，鱅魚50－60 尾，草魚100－150尾，鯉魚50－60尾，鯽、鯿、鯝魚各25－30尾，如水質非常肥，還可放300尾羅非魚。特種水產混養：蟹蝦混養；6月下旬在每畝蟹池內放2－3萬尾當年培育的嚇苗；魚鱉混養，在6月上旬將溫室培育的幼鱉移出放入養魚池中，每畝放30－50只，蟹魚混養，在養蟹池中，6月上旬放養一部分當年育成的鱖魚種或其他肉食性魚種每畝放50尾左右；蝦貝混養，在對蝦養殖池中放養文蛤或溫蟶、青蛤、泥螺等。
科學投喂飼料
動物性飼料要新鮮適口，不帶致病細菌；青飼料要青嫩爽口；人工配合飼料符合飼料衛生指標及限量參照《無公害食品魚用配合飼料安全限量》標準，
選用品質和規格與養殖物件相適應的優質飼料，飼料在水中要穩定，蝦料4－6小時，魚料2小時。堅持四定原則，科學投喂，根據天氣，水質和攝食情況靈活掌握投喂量。
強化日常管理
加強巡塘，定期測量水溫、溶氧、PH值等。調節水質，消毒殺菌，使水體保持在適宜的狀態，開增氧機，使水體溶氧保持在5毫克/升以上，觀察池水變化，適時排老水，加入新水，或沖水，使養殖水體保持肥活嫩爽狀態。
科學防治病害
無公害水產養殖對病蟲敵害生物的防治極為重要，堅持“全面預防積極治療”的方針，預防措施主要是營造良好的生態環境對水體、飼料、食物、工具徹底消毒，遇環境劇變可全池潑灑純中藥製劑以減緩應激作用，
尤其是梅雨季節，飼料易被黴菌污染，可在飼料裡添加中草藥製劑來增強抵抗力，民間經驗有稻或藕與水產共生、種植、養殖輪作，癩哈蟆防治和混養生態防病等方法值得借簽。勤巡查，及時清除敵害生物，一旦發病及早診斷，確定病因，對症下藥，安全用藥，科學用藥，按《無公害食品，漁用藥物使用準則》規定，使用高效低毒藥物治療，儘量用中草藥或生物製劑，不能用抗生素。
科學用藥
用藥方法是否得當，對防治效果起著舉足輕重的作用。用藥方法有內服法（藥餌法），根據水產養殖動物的病情，正確作出處方，把相應的藥物拌於其喜吃且粘性較好的青料或飼料中，藥物隨飼料攝入機體內，治療體內細菌感染和殺死寄生蟲。
另外還有全池潑灑法、掛簍法和機體浸浴法、局部塗抹法及注射法等方法，要按要求使用藥的劑量和次數及時間。
注意最後停止給藥日至水產品作為食品上市出售的最短時間：漂白粉大於或等於15天；二氧化氯、二氯異氰尿酸鈉三氯異氰尿酸大於或等於10天；口惡喹酸大於或等於21天（鯉魚、香魚）大於或等於25天（饅鱺）；土黴素大於或等於21天（鯰鱺）等使其消除藥物殘留後，才能上市出售。
