1.挑品種。
辣椒紅種鳥要選毛色純正，不帶雪花（白毛稍），沒有黑毛，嘴上、腿上沒有黑斑。
2.挑健康。
要選體長、體健、毛緊、毛齊、眼亮、活潑好動、動作敏捷、無疾病、無殘疾、屁股不粘屎、趾爪齊全。
3.選當年的新鳥做種鳥，在沒有換羽之前看不出毛色的好壞，只能參考老鳥的毛色。
4.辣椒紅毛色越純越好，不要帶鑲邊（每根羽毛都不帶白稍），帶鑲邊的鳥配出的鳥毛色就不純了。帶鑲邊就是每根羽毛都帶白稍，俗稱：雪花紅。
5.辣椒紅的羽毛都是毛尖紅毛根白，從外表看辣椒紅的羽毛的顏色，從頭到尾要儘量一致。當年的芙蓉鳥換羽時，
